BERITA MANDALIKA – Pulau Lombok memiliki berbagai kuliner khas yang sudah dikenal masyarakat Indonesia.
Salah satu kuliner yang paling terkenal adalah Ayam Taliwang. Kuliner tersebut bahkan sudah banyak di review oleh para Youtuber, seperti Mark Wiens, salah satu Youtuber luar negeri
Namun, ada satu kuliner khas Lombok yang wajib anda coba jika berkunjung ke Lombok, yaitu sayur ares.
Sayur ares mearupakan salah satu kuliner khas Lombok yang wajib ada di setiap acara hajatan masyarakat suku Sasak.
Sayur Ares terbuat dari pelepah pohon pisang yang masih muda. Biasanya kuliner ini diplah dengan santan, sehingga memiliki rasa gurih dan manis.
Ternyata, sayur ares memiliki sejarah yang tak banyak orang tahu. Pada masa lampau, Pulau Lombok mengalami musim kekeringan panjang.
Selama itu, banyak tumbuhan dan hewan yang mati kelaparan. Namun, ada satu yang masih bertahan, yaitu pohon pisang.
Kemudian pohon pisang tersebut dijadikan pakan ternak oleh salah seorang warga bernama Loq Ares, yang bisa dikatakan sebagai penemu sayur ares.
Loq Ares kemudian memiliki ide untuk menjadikan pelepah pisang tersebut sebagai makanan, yang kemudian dicampur dengan bumbu seadanya.
Karena memiliki rasa yang enak, makanan ini kemudian menjadi terkenal. Nama ares sendiri diambil dari nama penemunya, Loq Ares.
Sayur ares biasanya mudah kita temui di tiap acara hajatan atau begawe masyarakat suku sasak, seperti acara nikahan, dan peringatan hari besar islam.
Cara membuatnya cukup mudah. Batang pisang muda yang telah dipotong kecil-kecil kemudian dicuci bersih agar getahnya hilang, setelah itu dicampur dengan garam dan diremas-remas.
Bumbu yang digunakan juga sangat sederhana, yaitu bawang putih, jahe, kemiri, laor, cabe rawit, cabe merah, dan santan.
Batang ares yang sudah bersih kemudian dimasak dengan air hingga mendidih, kemudian bumbu yang sudah ada tinggal dimasukkan.
Setelah teksturnya kenyal, barulah sayur ares yang lezat siap dihidangkan.***