Network
MANDALIKA PIKIRAN RAKYAT - Gudeg adalah makanan khas Indonesia, khususnya dari daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah. Makanan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam santan dengan tambahan gula merah dan rempah-rempah.
Proses memasaknya cukup panjang dan melibatkan pemanasan lambat dalam waktu yang cukup lama sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan kandungan santan yang kental.
Gudeg biasanya disajikan dengan nasi putih, ayam suwir, telur rebus, tahu, dan sambal krecek (daging sapi kering). Rasanya yang manis gurih serta tekstur yang lembut membuat gudeg menjadi hidangan yang disukai oleh banyak orang, baik sebagai hidangan utama maupun pendamping saat makan.
Meskipun asal-usulnya dari Yogyakarta dan Jawa Tengah, kini gudeg telah dikenal luas di seluruh Indonesia dan sering dijadikan sebagai salah satu hidangan khas yang dihidangkan pada berbagai acara spesial, termasuk perayaan Idul Fitri.
Berikut adalah resep gudeg yang lezat:
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg nangka muda, bersihkan dan potong kecil-kecil
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan nangka muda ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk merata.
4. Masak dengan api kecil hingga nangka empuk dan santan meresap.
5. Setelah nangka matang, tambahkan telur rebus ke dalam panci.
6. Biarkan hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan gudeg hangat dengan nasi, ayam suwir, sambal goreng krecek, dan emping.
Selamat mencoba! ***
